Cozonac Bucovinean

Ingrediente 

• 1200 g faina extra;
• 1 pahar cu miere;
• 200 g de stafide;
• 2 cesti de lapte;
• 50 g de drojdie;
• 2 plicuri de zahar vanilat;
• 1 lingurita de sare;
• 500 g de miez de nuca;
• 15 oua;
• 2 pahare de unt + 50 g pentru uns tava;
• 400 g de zahar;
• coaja de lamaie;
• o lingurita de esenta de rom;

Mod de preparare

• se amesteca laptele cu zaharul si se pune putin la incalzit pe marginea plitei;
• se pune untul la loc caldut ca sa se topeasca;
• se separa albusurile de galbenusuri;
• se bat albusurile,iar galbenusurile se freaca cu putin zahar;
• se cerne faina intr-un lighean;
• se pun laptele, ouale si drojdia si se framanta;cind aluatul incepe sa se lege,se adauga untul,esenta de rom,satafidele, zaharul vanilat si coaja de lamaie;
• se mai framanta 15 minute,dupa care aluatul se lasa o ora la dospit;
• se toaca nucile prin masina,apoi se amesteca cu miere de albinie;
• se ia coca dospita,se imparte si se intinde bucata cu bucata ;
• se presara nuca pe foaie,cit incape si se ruleaza;
• se ung tavile cu unt si se tapeteaza cu faina,apoi se aseaza cozonacii si se lasa sa creasca cit tava;
• se ung cozonacii cu galbenus de ou si se pun la cuptor;
• se pune o lingura de miere cu putina apa la incalzit;
• se scot cozonacii din cuptor si se ung apoi cu miere;